تحقیقات بازار برای رستوران ها 101

تحقیقات بازار برای رستوران شما پس از افتتاح بزرگ شما به پایان نمی رسد.

شما باید هر سال تحقیقات بازار را انجام دهید تا مطمئن شوید که رستوران شما همچنان آنچه را که مشتریان شما می خواهند ارائه می دهد.

در بازاری که بیش از 1 میلیون رستوران در ایالات متحده وجود دارد، باید واقعاً مشتریان خود را بشناسید. شما باید امیدها، رویاها و ... را بدانید که آنها می خواهند چه بخورند.

برای اینکه واقعا بدانید، باید تحقیقات بازار انجام دهید."تحقیق بازار" اصطلاح گسترده ای است که بسیاری از زمینه های تجزیه و تحلیل را در بر می گیرد و برخی شامل سرمایه گذاری بیشتر در زمان و منابع نسبت به سایرین است. در اینجا نحوه استفاده از تحقیقات بازار برای تقویت رستوران خود، نمونه هایی از تحقیقات کمی و کیفی و چند روش برای انجام تحلیل بازار را پوشش خواهیم داد.

راهنمای نهایی بازاریابی رستوران

هر آنچه که باید در مورد رسانه های اجتماعی، بازاریابی دیجیتال، سئو و موارد دیگر بدانید!

اکنون بارگیری کن

نحوه استفاده از تحقیقات بازار برای رستوران ها

قبل از اینکه به شما بگوییم چگونه تحقیقات بازار را انجام دهید، باید بدانید که چگونه می توانید از آن برای بهبود کسب و کار خود استفاده کنید. در اینجا سه هدف وجود دارد که باید هنگام انجام تحقیقات بازار برای رستوران خود در نظر داشته باشید.

1. تجربه مشتریان خود را بهبود بخشید

تحقیقات بازار چارچوبی را در اختیار شما قرار می دهد تا با هرگونه «نقطه کور» در تجربه مشتری خود مقابله کنید. شما می توانید فرض کنید که همیشه در این زمینه جا برای پیشرفت وجود دارد: اما آیا دقیقاً می دانید چگونه می توانید تجربه مشتریان خود را بهتر کنید؟اگر مطمئن نیستید که این کار را انجام می دهید، وقت آن رسیده است که اطلاعاتی از مشتریان خود جمع آوری کنید.

نحوه جمع آوری اطلاعات:

• یک نظرسنجی برای مشتریان خود ارسال کنید
• کارت های نظر را روی جداول قرار دهید
• بعد از غذا از آنها بازخورد بخواهید
• نظرات را در سایت های نقد بخوانید

2. در ترند باقی بمانید

به عنوان یک صاحب کسب و کار، باید درک کاملی از چگونگی تغییر ترجیحات مصرف کننده داشته باشید. بنابراین، چه تمایل مشتریان شما به تحویل کالا در حال کاهش باشد یا آنها هوس همه چیز زردچوبه را داشته باشند، باید زود آگاه باشید و اقدامات لازم را برای تبدیل شدن به روند قبل از عقب ماندن انجام دهید.

نحوه جمع آوری اطلاعات:

• نتایج نظرسنجی مصرف کنندگان، مانند گزارش وضعیت صنعت 2017 انجمن ملی رستوران ها را بخوانید
• نظرسنجی چشم انداز رستوران رستوران های کانادا را بخوانید

3. یک مزیت رقابتی به دست آورید

آیا این نوار مرسوم ، مد روز در جاده ای که چهارشنبه ها با بال نیمه قیمت خود را به سرقت می برد ، در حال سرقت مشتری های میان هفته شما است؟وقتی می دانید رقبای شما چه کاری انجام می دهند ، می توانید با اضافه کردن ارتقاء بهتر برای جذب مشتری به محل برگزاری خود ، استراتژی آنها را برطرف کنید.

نحوه جمع آوری اطلاعات:

• مشترکین الکترونیکی رقبای خود را مشترک کنید
• فیدهای رسانه های اجتماعی رقبای خود را دنبال کنید
• وب سایت های رقبای خود را علامت گذاری و بررسی کنید
• بررسی و بررسی نظرات رقبای خود در سایت بررسی محبوب

راهنمای نهایی بازاریابی رستوران

هر آنچه که باید در مورد رسانه های اجتماعی، بازاریابی دیجیتال، سئو و موارد دیگر بدانید!

اکنون بارگیری کن

نحوه انجام تحقیقات بازار برای رستوران ها

دو نوع تحقیق در بازار وجود دارد: تحقیقات کیفی و کمی.

تحقیقات کیفی در مورد اعداد نیست - این مربوط به افکار و نظرات است. اگر می خواهید در مورد تجربیات و ترجیحات مشتریان خود اطلاعات بیشتری کسب کنید ، تحقیقات کیفی راهی است که باید انجام شود.

روش شناسی برای تحقیقات کیفی:

• مصاحبه
• گروه های متمرکز
• تحقیقات بایگانی

بیایید روی گروه های متمرکز تمرکز کنیم. گروه های متمرکز به شما امکان می دهند یک جلسه پرسش و پاسخ صمیمی را برای تعیین اشتها برای مفهوم خود انجام داده و در مورد بازار هدف خود اطلاعات بیشتری کسب کنید. در اینجا نحوه میزبانی یک گروه تمرکز برای رستوران خود در هشت مرحله آورده شده است.

1. اهداف خود را تنظیم کنید.

چه اطلاعات خاصی را به دنبال جمع آوری دارید؟در این حالت ، احتمالاً هدف شما در مورد رفتارها و ارزشهای ناهار خوری بازار هدف خود اطلاعات بیشتری کسب می کند.

2. مکانی را برای گروه تمرکز انتخاب کنید.

باید راحت و آرام باشد. به خاطر داشته باشید که بعداً باید مکالمه را برای مرجع خود ضبط کنید. فضا باید به اندازه کافی ساکت برای ضبط باشد.

3. سوالات خود را آماده کنید.

از سؤالات "بله" و "نه" استفاده کنید. از سؤالات باز استفاده کنید که نیاز به پاسخ متفکرانه از طرف شرکت کنندگان دارد. از یک رویکرد قیف استفاده کنید. با سؤالات عمومی و گسترده شروع کنید ، سپس سوالات خود را باریک کنید تا پاسخ های خاص تری دریافت کنید. خود را به 10-12 سوال محدود کنید.

4- شرکت کنندگان را استخدام کنید.

شرکت کنندگان باید تا حد امکان هدفمند باشند. برای یافتن شرکت کنندگان عینی ، یک تبلیغ را در رسانه های اجتماعی یا در نشریات مانند یک روزنامه محلی قرار دهید. اگر این در بودجه نیست ، می توانید دوستانی را برای درخواست شبکه آنها نیز بدست آورید. به این ترتیب شما یک شخص ثالث بی طرفانه را برای شرکت در می آورید. گروه های متمرکز معمولاً از پنج تا ده شرکت کننده تشکیل می شوند. در صورت تمایل می توانید مشوق هایی مانند کارت هدیه یا کیسه های غارت را ارائه دهید.

5- اطلاعات جمعیتی را جمع آوری کنید.

در طول گروه تمرکز خود ، از شرکت کنندگان بخواهید که قبل از گروه تمرکز ، یک شکل جمعیتی محرمانه را پر کنند. زمینه هایی را برای:

• سن
• جنس
• شهر
• محله محل زندگی
• وضعیت زناشویی
• فرزندان
• حرفه
• براکت درآمد

6. فرم انتشار را تحویل دهید.

هدف از مطالعه. تأیید کنید که شرکت کننده می فهمد که آنها ضبط می شوند. نحوه استفاده از این تحقیق را شرح دهید.

7. سوالات خود را بپرسید.

همانطور که سوالات خود را طی می کنید ، کار شما نیز این است که شرکت کنندگان را در مسیر خود قرار دهید. اگر آنها از مسیر خارج شوند و آنها را برای جزئیات بیشتر در صورتی که پاسخ های آنها کوتاه باشد ، آنها را مجدداً مورد استفاده قرار دهید. کنجکاو باشید ، لبخند بپوشید و با چشمی تماس بگیرید.

8. ضبط و یافته های خود را تجزیه و تحلیل کنید.

با استفاده از سؤالات خود به عنوان راهنما ، پاسخ های شرکت کنندگان ، ترجیحات و رفتارهای خود را ضبط کنید. روندهای پاسخ آنها را مشخص کنید.

تحقیقات کمی در مورد اعداد است. این شامل اندازه نمونه های بزرگتر (تعداد بیشتری از افراد) و داده های آماری و عددی است. اگر داده های بسیاری از افراد را می خواهید ، برای جمع آوری آنچه نیاز دارید ، باید از یک روش تحقیق کمی استفاده کنید.

روش شناسی برای تحقیقات کمی:

اجرای یک نظرسنجی موفق

بیایید روی نظرسنجی ها تمرکز کنیم. نظرسنجی ها به شما امکان می دهد بازخورد ناشناس را از افراد بیشتری با وقت و تعهد کمتری نسبت به یک گروه تمرکز جمع کنید. در اینجا نحوه انجام یک نظرسنجی در هفت مرحله آورده شده است.

1. اهداف خود را تنظیم کنید.

چه اطلاعات خاصی را به دنبال جمع آوری دارید؟در این حالت ، احتمالاً هدف شما در مورد رفتارها و ارزشهای ناهار خوری بازار هدف خود اطلاعات بیشتری کسب می کند.

2. جمع آوری اطلاعات جمعیتی.

نظرسنجی خود را با جمع آوری اطلاعات جمعیتی شروع کنید. هنگامی که تجزیه و تحلیل خود را انجام می دهید ، این به شما کمک می کند تا پاسخ های بازار هدف خود را از پاسخ های نظرسنجی عمومی مرتب کنید.

3. از سؤالات نزدیک استفاده کنید.

در یک نظرسنجی ، سؤالات باز می تواند پاسخ دهندگان را خسته کند. پاسخ دهندگان می توانند سریعتر و از روده آنها به سؤالات نزدیک پاسخ دهند. وقتی نوبت به تجزیه و تحلیل نتایج نظرسنجی خود رسیده است ، سؤالات نزدیک کمی کمی است. پاسخ های کمی شما را به نتیجه گیری های کلی ، سریعتر سوق می دهد. سؤالات نزدیک با استفاده از مقیاس های زیر قاب بندی می شوند:

مقیاس لیکرت

بهترین استفاده برای: اندازه گیری رفتار و احساسات

کاملاً موافق - موافق - نامشخص / خنثی - مخالف - کاملاً مخالف

همیشه - اغلب - گاهی اوقات - به ندرت - هرگز

بسیار - بسیار - متوسط - کمی - اصلاً نیست

عالی - بالاتر از میانگین - متوسط - پایین تر از میانگین - بسیار ضعیف

سؤال: قبل از مراجعه به رستوران ، به وب سایت آنها بصورت آنلاین نگاه می کنم.

پاسخ: همیشه - اغلب - گاهی - به ندرت - هرگز

مقیاس اسمی

بهترین استفاده برای: اطلاعات جمعیت شناختی ، مانند سن و درآمد

سوال: سن شما چقدر است؟

پاسخ: زیر 21 - 22 تا 35 - 36 تا 49 - 50+

مقیاسهای دوگانگی

بهترین استفاده برای: پاسخ های دقیق و اندازه گیری داده ها

موافق یا مخالف

سوال: من علاقه مند به امتحان کردن یک غذای جدید هستم.

با کلمات "درست" یا "غلط" پاسخ دهید

چند گزینه ای

بهترین استفاده برای: سؤالاتی که می تواند بیش از یک پاسخ داشته باشد

سوال: کدام یک از پروتئین های زیر را دوست دارید؟

پاسخ: گوشت گاو - مرغ - ماهی - توفو - دیگر (لطفا مشخص کنید)

سوالات تک انتخاب

بهترین استفاده برای: سؤالاتی که از پاسخ دهندگان می خواهد انتخاب مورد علاقه خود را تعیین کنند

سوال: بیشتر اوقات چه پروتئینی را انتخاب می کنید؟

پاسخ: گوشت گاو - مرغ - ماهی - توفو - دیگر (لطفا مشخص کنید)

هنگام ایجاد سؤالات نظرسنجی ، از خطاهای زیر خودداری کنید:

سوالات پیشرو: تمام تلاش خود را برای ایجاد سوالات عینی انجام دهید. نپرسید ، "اگر آنها موسیقی وحشتناک کشور بازی می کردند ، در یک رستوران شگفت انگیز ناهار می خورید؟"در عوض بپرسید ، "چه موسیقی شما را از ناهار خوری در یک رستوران باز می دارد؟پاسخی را که بیشتر اعمال می شود انتخاب کنید. راک - کشور - ایندی - کلاسیک - 40 برتر - قدیمی - رگی - رپ - دیگر (لطفا مشخص کنید) "

سوالات دو بشکه ای: سوالات دو بشکه ای پاسخ دهندگان را وادار می کند که به طور همزمان به دو سؤال پاسخ دهند. به عنوان مثال: "آیا شما از رستوران هایی که غذاهای هندی را ارائه می داد ، سفارش می دهید و فقط تا ساعت 9 بعد از ظهر باز بود؟"

4- نظرسنجی را ایجاد کنید.

با استفاده از یکی از ابزارهای زیر نظرسنجی های دیجیتالی ایجاد کنید:

• سوریه
• مزرعه
• AYTM (از بازار هدف خود بپرسید)

5- نظرسنجی خود را آزمایش کنید.

همیشه قبل از توزیع آن در بازار هدف خود ، نظرسنجی خود را آزمایش کنید. نظرسنجی شما باید بیش از هفت تا هشت دقیقه طول بکشد. برای آزمایش نظرسنجی خود ، آن را به پنج عضو شبکه شخصی خود ارسال کنید. از آنها بخواهید که سؤالات نظرسنجی را برای وضوح ، املا و جریان عمومی بررسی کنند. پس از اتمام نظرسنجی ، پاسخ های آنها را بارگیری کنید تا ببینید که چگونه ابزار نظرسنجی نتایج را سازماندهی و ارائه می دهد. اگر اطلاعات به روشی منطقی سازماندهی نشده باشند ، ممکن است متوجه شوید که باید قالب بندی یا پاسخ را تنظیم کنید.

6. بررسی خود را توزیع کنید.

شما می توانید پاسخ دهندگان هدفمند را از هر یک از ابزارهای نظرسنجی ذکر شده در بالا خریداری کنید. اگر بودجه دارید ، نظرسنجی را به شبکه خود توزیع کنید. سپس از آن شبکه بخواهید که نظرسنجی را به شبکه خود و غیره توزیع کند.

7. پاسخ ها را تجزیه و تحلیل کرده و آنها را در پروفایل اعمال کنید.

در حالی که اطلاعات جمعیت عمومی هنوز هم ارزشمند است ، به پاسخ های بازار هدف خود توجه کنید. همانطور که روند اطلاعات روانشناختی و رفتاری را در بازار هدف خود شناسایی می کنید ، می توانید این بینش ها را به پروفایل های بازار هدف خود اضافه کنید.

راهنمای نهایی بازاریابی رستوران

هر آنچه که باید در مورد رسانه های اجتماعی، بازاریابی دیجیتال، سئو و موارد دیگر بدانید!

اکنون بارگیری کن

ابزاری برای انجام تحقیقات بازار برای رستوران ها

mybestsegments

ابزاری که به محققان شیوه زندگی و رفتار جمعیتی یک منطقه خاص را ارائه می دهد ، MyBestsegments با تغییر آنها ، رقیب و روندهای مصرف کننده را نشان می دهد.

سعادت

داشبورد Hootsuite به شما امکان می دهد تا هشتگ های رسانه های اجتماعی را رصد کنید تا ببینید که مردم در مورد صنعت رستوران می گویند.

ذکر اجتماعی

به طور مشابه با HootSuite ، ذکر اجتماعی پست های اخیر را به شما نشان می دهد که شامل کلمات کلیدی مورد نظر شما است.

سوریه

سکویی که به شما امکان می دهد نظرسنجی ها را به راحتی برای اهداف رای گیری به مخاطبان خود بسازید و توزیع کنید. ابزار نظرسنجی SurveyMonkey برای جمع آوری بازخورد مشتری در کمپین ها و خبرنامه های ایمیل بسیار عالی است.

نظرسنجی هر مکان

نظرسنجی در هر مکان به شما امکان می دهد الگوی بررسی رستوران خود را سفارشی کنید تا بتوانید ببینید که میهمانان درباره تجربه خود چه فکر می کنند. از سؤالات مربوط به خدمات غذایی گرفته تا قیمت مناسب ، این نظرسنجی اطلاعات خوبی در مورد عملکرد رستوران شما به شما ارائه می دهد.

خوراکی

به عنوان روزنامه شخصی خود به Feedly فکر کنید. با جمع کننده های محتوا مانند Feedly ، شما نشریات و فیدهای RSS را که می خواهید دنبال کنید انتخاب می کنید و آنها را در یک بسته روزانه دوست داشتنی و به راحتی قابل هضم سازماندهی می کنند.

شرکت های تحقیقاتی بازار

برای کسانی که می خواهند از انواع تحقیقات بازار بیشترین استفاده را کنند ، مشاوران تحقیقات بازار این کار را انجام می دهند ، از ایجاد و توزیع نظرسنجی ها گرفته تا برگزاری گروه های متمرکز ، تست مفهوم ، آزمایش تصویر برند و دریافت برند.

رستوران های جدید هر روز در حال ظهور هستند - بنابراین هیچ کمبود رقابت در صنعت رستوران ها وجود ندارد. تحقیقات بازار و بینش های آن را برای کمک به رستوران خود به رقابت و روند ادامه دهید. پس از گذراندن وقت برای حفر ترجیحات آنها ، می توانید تجربه مشتری بهتری را ارائه دهید - و سپس همه برنده هستند.

توسط تیفانی Regaudie

تیفانی مدیر بازاریابی محتوا در Touchbistro بود ، جایی که او دانش خود را با رستوران ها در مورد نحوه اداره تجارت خود به اشتراک گذاشت. او علاقه مند به سفر به جهان و آشنایی با جوامع از طریق غذای عالی است.